Nátrium-citrát vs. nátrium-klorid: íz, pH és gyomortolerancia

Nátrium-citrát vs. nátrium-klorid: íz, pH és gyomortolerancia Nátrium-citrát és nátrium-klorid íze Az íz az egyik legfontosabb szempont, amikor két kémiai anyagot összehasonlítunk. A nátrium-citrát (E331) és a nátrium-klorid (konyhasó) teljesen eltérő ízvilágot képviselnek. Míg a nátrium-klorid sós és kellemesen sós ízt ad az ételeknek, addig a nátrium-citrát enyhén savanykás, citromos ízű. Például a nátrium-citrát gyakran …